牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

　　原標(biāo)題：牛奶和雞蛋可以一起吃嗎 不宜和牛奶搭配的食物

　　每天早上一杯奶充足活力每一天，每天電視廣告上都會(huì)播這類牛奶廣告。我們現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人也是這樣每天早上一杯奶一個(gè)蛋一塊吐司做早餐，可你知道牛奶盒雞蛋可以一起吃嗎?今天小編就帶你了解一下，牛奶和雞蛋到底可不可以一起吃。

　　牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

　　雞蛋搭配牛奶,本來(lái)是很多人喜愛(ài)的早餐，其實(shí)它們并不適合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。同時(shí)，不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ)，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒(méi)有完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的，食后會(huì)引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

　　生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。 在日前舉行的一個(gè)講座中，上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)身保健專業(yè)委員會(huì)副主任委員傅善來(lái)語(yǔ)出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績(jī)不佳�！钡鞍踪|(zhì)難以提供能量。傅善來(lái)教授針對(duì)盧灣、徐匯等區(qū)的小學(xué)生做的早餐調(diào)查顯示，超過(guò)9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長(zhǎng)期在早餐中缺位。大多數(shù)的家長(zhǎng)們以為這樣的早餐就是與國(guó)際接軌，殊不知這是非常錯(cuò)誤的觀念。傅善來(lái)教授說(shuō)：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯(cuò)了地方”。經(jīng)過(guò)一夜10多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

　　關(guān)于牛奶燉雞蛋是否健康，目前說(shuō)法不一，看來(lái)這個(gè)問(wèn)題目前尚無(wú)定論。多數(shù)意見(jiàn)傾向于可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營(yíng)養(yǎng)成分。有的營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時(shí)后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家認(rèn)為牛奶可以與雞蛋同食，因?yàn)閮烧叨际莾?yōu)質(zhì)的高蛋白食品，同食有利于增強(qiáng)體質(zhì)及病后恢復(fù)，并建議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更好更合理的利用。

　　不宜和牛奶搭配的10大食物

　　1、巧克力。

　　牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者搭配在一起會(huì)結(jié)成不溶性草酸鈣。這極大地影響了人體對(duì)鈣的吸收，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢的現(xiàn)象。所以下次千萬(wàn)別去喝巧克力味的牛奶咯!

　　2、果汁。

　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，如果牛奶中加入了過(guò)量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會(huì)與果汁反應(yīng)，發(fā)生凝集、沉淀的情況，導(dǎo)致人體難以消化、吸收。更嚴(yán)重的情況，是會(huì)引起消化不良和腹瀉，因此牛奶不可以添加過(guò)量的果汁等酸性飲料。所以，別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。

　　3、水果。

　　是不是習(xí)慣喝完牛奶再來(lái)個(gè)水果?其實(shí)這樣是不對(duì)的，喝完牛奶后，酸性水果不能立即吃，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)，容易與果酸發(fā)生凝固反應(yīng)，影響牛奶的吸收和消化，所以，如果要吃酸性水果，最好等到一小時(shí)后再吃。

　　4、糖。

　　在暖暖的牛奶里加入一勺糖，牛奶變得更加香甜，營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)這樣也是錯(cuò)誤的。牛奶加熱并放入糖，會(huì)使牛奶中的賴氨酸與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，損害人體健康。如果實(shí)在覺(jué)得牛奶不夠香甜，可以等到牛奶涼了之后再加一塊糖。

　　5、藥。

　　有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。

　　由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

　　6、米湯。

　　牛奶與米湯同吃，會(huì)導(dǎo)致維生素A大量損失。實(shí)驗(yàn)研究表明，若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下，將導(dǎo)致維生素A大量損失，嬰幼兒若長(zhǎng)期攝取維生素A不足，將會(huì)導(dǎo)致發(fā)育緩慢，體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應(yīng)將牛奶和米湯分開(kāi)。

　　7、茶。

　　牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

　　8、韭菜或菠菜。

　　牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。

　　9、牛奶與雞蛋不宜同煮而食。

　　雞蛋里的卵白素，能使牛奶中的B族維生素失去作用，并能使人體內(nèi)的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中所含有的物質(zhì)，能直接影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

　　10、牛奶中不宜再加鈣。

　　牛奶富含鈣，“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒(méi)有必要，而且過(guò)量的鈣還會(huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合成凝固物，反而使其營(yíng)養(yǎng)喪失。

　　牛奶什么時(shí)候喝最好

　　早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好;也可以在下午4小時(shí)左右作為晚飯前飲料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時(shí)候最好配上幾塊餅干

　　據(jù)美、英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種過(guò)去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到了大腸。所以營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用。

　　但是近來(lái)有不少專業(yè)人士指出，晚上喝牛奶易上火，反而不利于睡眠。反而提倡早喝牛奶。雖然問(wèn)題目前還存在一定的爭(zhēng)議，所以，喝牛奶的時(shí)間應(yīng)該據(jù)自己情況以及飲用牛奶后自身效果而決定。

　　總結(jié)：牛奶是為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，千萬(wàn)不要應(yīng)該我們的無(wú)心之失，把原本好的食物變得沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)小編以上的論述相信你應(yīng)該對(duì)牛奶雞蛋有所了解了吧，那么就在日常生活中多加注意吧。

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