老年人吃什么魚(yú)好

　　原標(biāo)題：老年人養(yǎng)生要多吃魚(yú)

　　常常，我們會(huì)聽(tīng)別人說(shuō)，老年人要多吃魚(yú)，那樣對(duì)身體會(huì)很好，但是老年人為什么要多吃魚(yú)，老年人吃什么魚(yú)好呢?下面小編來(lái)告訴您。

　　魚(yú)類(lèi)是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚(yú)類(lèi)所含脂肪不同于肉類(lèi)，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚(yú)富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚(yú)類(lèi)還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

　　老年人為什么要多吃魚(yú)

　　由于魚(yú)脂肪里所含的脂肪酸，是促進(jìn)大腦發(fā)達(dá)的最高物質(zhì)。金槍魚(yú)、松魚(yú)、烏賊等魚(yú)類(lèi)中含有量多，而牛肉、豬肉脂肪中則沒(méi)有。人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸。它有助于減少大腦的炎癥，保護(hù)大腦的血液供應(yīng)。老年性癡呆癥，就是因?yàn)榇竽X中這種脂肪酸逐漸減少造成的。但多吃魚(yú)類(lèi)可補(bǔ)充這種脂肪酸，從而可預(yù)防癡呆。金槍魚(yú)、松魚(yú)等的眼睛尤其引人注意。因其眼珠周?chē)�的眼窩脂肪含有高濃度的這種脂肪酸，它不僅可以保持大腦年輕，且能預(yù)防動(dòng)脈硬化和心肌梗塞。

　　印度尼西亞老年醫(yī)學(xué)專(zhuān)家薩默博士提出，老年人在冬季多吃魚(yú)類(lèi)等富含維生素A的食品，死亡率能減少65%。美國(guó)科學(xué)家經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也得出結(jié)論，維生素A有增強(qiáng)免疫、保溫祛寒的作用，能增強(qiáng)老年人的抵抗力，使其少患感冒、凍瘡等疾病。

　　老年人吃什么魚(yú)好

　　其實(shí)魚(yú)就是一個(gè)比較好的物質(zhì)，這時(shí)因?yàn)轸~(yú)肉鮮嫩，最好嚼，宜于老人食用。

　　美國(guó)老人心臟學(xué)會(huì)2001年推薦成人每周至少吃?xún)纱胃哂椭�的魚(yú)。高油脂的魚(yú)包括：鮭魚(yú)(Chinook、Coho、Sockeye、Atlantic)、金槍魚(yú)、鯖魚(yú)(鮐魚(yú))、美洲鰻魚(yú)、淡水鱘魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、淡水鱒魚(yú)、鯉魚(yú)、大比目魚(yú)、劍魚(yú)、黑鱈魚(yú)及大黑魚(yú)等。

　　至于魚(yú)油為什么對(duì)預(yù)防血管疾病有效，現(xiàn)在還不十分了解。但是至少我們知道Ω-3對(duì)身體的影響有三方面：Ω-3可以預(yù)防血液凝固，血栓的形成常常引發(fā)腦中風(fēng);Ω-3還可以預(yù)防心率不整，心率不整常是心臟病發(fā)的原因;Ω-3也可以降低血膽固醇和血壓。

　　下面介紹幾種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鮭魚(yú)(三文魚(yú))

　　1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

　　2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

　　鮭魚(yú)老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

　　金槍魚(yú)

　　由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱(chēng)海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。金槍魚(yú)中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。EPA又稱(chēng)OMEGA3，是金槍魚(yú)所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

　　鯖魚(yú)(鮐魚(yú))

　　鯖魚(yú)為中國(guó)重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。此種魚(yú)類(lèi)分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。魚(yú)肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚(yú)肝油。

　　1. 鯖魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;

　　2. 鯖魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

　　沙丁魚(yú)

　　每周吃?xún)纱紊扯◆~(yú)可能會(huì)幫助你的心臟!這里有五種為什么將沙丁魚(yú)放置到你的餐桌上的原因。

　　第一，稀釋血液

　　第二，幫助擴(kuò)張血管

　　第三，防止?jié)撛谥旅�血凝團(tuán)的形成

　　第四，防止高血壓以及脂肪量的提高

　　第五，保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常

　　因?yàn)樯扯◆~(yú)含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，沙丁魚(yú)是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。

　　如此看來(lái)，人人都應(yīng)該常吃魚(yú)，少吃一些也比不吃好。一般人恐怕不易分辨魚(yú)的種類(lèi)，其實(shí)就選魚(yú)本身油脂多的，顏色深的魚(yú)，就可以大致不差了。

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