櫻桃的營(yíng)養(yǎng)

　　原標(biāo)題：櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少

　　櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛(ài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是水果中的佼佼者。整體而言，櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于一般的蘋(píng)果、梨、桃、杏等。其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下2個(gè)方面：

　　具有很強(qiáng)的抗氧化作用

　　首先，櫻桃的紅色由復(fù)雜的成分形成，其中一種被稱為“花青素”的植物化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)的“抗氧化”作用。

　　抗氧化是一項(xiàng)重要的生理功能。人體的衰老、身體機(jī)能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發(fā)生都與體內(nèi)自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng)有關(guān)�；ㄇ嗨亍⒕S生素C、維生素E、胡蘿卜素、硒、黃銅等抗氧化物質(zhì)有助于對(duì)抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認(rèn)為是最強(qiáng)的。

　　櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。

　　吃櫻桃可以補(bǔ)鐵

　　其次，櫻桃中含有較多的鐵。鐵是人體需要最多的微量元素，與人體的造血功能(血紅蛋白合成)息息相關(guān)。

　　由于鐵缺乏造成的貧血即缺鐵性貧血是臨床上最常見(jiàn)的貧血。鐵缺乏是生活中最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。雖然水果整體上不是鐵的良好來(lái)源，但櫻桃中的確含有比其他水果更多的鐵。

　　100克櫻桃中含鐵5.9毫克(品種不同，含量有差異，此為參考)，遠(yuǎn)高于其他大多數(shù)水果。一向被視為補(bǔ)血佳品的大棗中鐵含量也不過(guò)才1.2毫克(鮮品)。

　　與此同時(shí)，櫻桃還含有較多的維生素C(具體含量與品種有關(guān))和少量的有機(jī)酸，它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機(jī)酸都能促進(jìn)鐵吸收，提高腸道對(duì)鐵的吸收率。

　　另外，櫻桃中鉀、果膠、胡蘿卜素、B族維生素的含量也不輸于其他水果。

　　吃櫻桃別過(guò)量 每天10顆左右最好

　　櫻桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果。不過(guò)，按照中醫(yī)的說(shuō)法，櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火。一般一次吃10個(gè)左右比較合適。

　　當(dāng)然這與個(gè)人體質(zhì)有很大關(guān)系。有些人即使成盤(pán)論斤吃櫻桃也沒(méi)什么不適，而另外一些人可能會(huì)有得腹脹、腹部不適等消化道癥狀。

　　此外，櫻桃核仁含氰甙，水解后產(chǎn)生氫氰酸，有較大毒性。

　　買櫻桃怎么挑?

　　現(xiàn)在市面上普遍銷售的櫻桃分為三個(gè)品種，顏色以紅色為主的叫“紅燈”;偏紫色的叫“薩米托”;底色為黃色，又帶有些許紅色的叫“紅艷”。這三類品種，口味各不相同，其中“紅艷”酸甜適口，肉軟汁多;“紅燈”比“紅艷”微酸，果肉稍厚;“薩米托”口感比較脆。

　　在挑選時(shí)，首先，應(yīng)根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇。其次，看櫻桃的光澤，無(wú)論什么品種，表皮發(fā)亮的最好;最后看果梗，果梗應(yīng)是綠顏色的，如果有發(fā)黑的現(xiàn)象，則表示櫻桃已經(jīng)不是很新鮮了。北京四季青果林所所長(zhǎng)趙世良強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“果皮表面也不應(yīng)有褶皺，因?yàn)檫@表示櫻桃有脫水現(xiàn)象，水分不充足�！�

　　櫻桃怎么儲(chǔ)存?

　　關(guān)于櫻桃的保存，趙世良說(shuō)，通常櫻桃最多保存5—7天，超過(guò)一周就會(huì)腐爛，建議不要用塑料袋或塑料盒來(lái)裝櫻桃，因?yàn)槠渫笟庑圆缓�，最好用紙盒�?lái)盛放。

　　櫻桃存放在冰箱里最好，因?yàn)闄烟遗聼�，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持櫻桃鮮嫩的口感。

　　儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該帶著果梗保存，否則極易腐爛。

　　應(yīng)季吃新鮮的櫻桃，非應(yīng)季時(shí)也有很多辦法吃到應(yīng)季的櫻桃�，F(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來(lái)泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來(lái)。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。

　　3種櫻桃的吃法

　　櫻桃酒：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動(dòng)1次，15～20天即成。

　　櫻桃醬：選個(gè)大、味酸甜的櫻桃，1000克左右，洗凈后分別將每個(gè)櫻桃切一小口，剝?nèi)テぃ�去�?將果肉和砂糖一起放人鍋內(nèi)，上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮;煮至黏稠狀時(shí)，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。

　　冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長(zhǎng)時(shí)間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來(lái)幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。

　　櫻桃的藥食良方

　　1、防治喉癥：櫻桃500克，熬水或泡酒服。

　　2、治疝氣痛：用櫻桃核60克，放入適量醋炒后研末，每次15克，開(kāi)水送服。

　　3、治燒傷：櫻桃擠汁敷患處，每日多次，當(dāng)即止痛，還能防治起泡化膿。

　　4、防治麻疹：給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。

　　櫻桃渾身都是寶

　　櫻桃果肉具有美容養(yǎng)顏的作用;

　　櫻桃的核具有發(fā)汗、透疹解毒的作用;

　　櫻桃的葉具有殺蟲(chóng)解毒的功能，可治蛇蟲(chóng)咬傷、陰道滴蟲(chóng)病等;

　　櫻桃的根具有驅(qū)蟲(chóng)、殺蟲(chóng)作用，可驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、絳蟲(chóng)。

（責(zé)任編輯：）