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穿行過霧氣氤氳的山谷，記者乘車來(lái)到重慶市黔江區(qū)濯水鎮(zhèn)，感受古鎮(zhèn)里的“年味兒”和“煙火氣”。
重慶市黔江區(qū)位于武陵山區(qū)腹地，除漢族外亦居住著土家族、苗族等少數(shù)民族，其中土家族人口占比55%以上，他們用自己的傳統(tǒng)迎接新年的到來(lái)。
走進(jìn)濯水鎮(zhèn)濯水社區(qū)農(nóng)戶鄔云勝的家中，房梁與墻壁上都懸掛著正在熏制中的臘肉，這些臘肉大多已被鎮(zhèn)上居民預(yù)訂。據(jù)介紹，制作臘肉需精選當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土豬肉，用香料進(jìn)行腌制后風(fēng)干，然后在帶著松樹、柏枝香味的煙氣中再熏制一個(gè)月，整個(gè)制作周期持續(xù)約一個(gè)半月，可謂是“時(shí)間的風(fēng)味”。
鄔云勝告訴記者，自家出產(chǎn)的臘肉銷量很可觀，月均銷售額可達(dá)四五萬(wàn)元。臨近春節(jié)這一個(gè)月，售價(jià)約40元一斤的臘肉賣出近3000斤，有10多萬(wàn)元的銷售額。這些臘肉主要銷往當(dāng)?shù)夭宛^、企業(yè)與居民家中，也有一些外地食客“聞香而至”。
“有位從河南來(lái)濯水做電力工程的薛大哥，幾年前在這里嘗了臘肉后覺得好吃，回老家后也會(huì)打電話來(lái)訂，今年就買了2000多元的臘肉。”鄔云勝向記者描述了他的新年愿景：利用網(wǎng)絡(luò)拓寬臘肉銷售渠道，讓優(yōu)質(zhì)的黔江臘肉“走出去”。
若擔(dān)心年節(jié)歡宴的大魚大肉略顯膩味，黔江當(dāng)?shù)亓硪环N特色美食綠豆粉則以其清新爽口的味道，成為當(dāng)?shù)匕傩詹赊k年貨單上的不二之選。走進(jìn)濯水鎮(zhèn)居民顏道瓊家的綠豆粉作坊，記者看到她正將按一定比例搭配后泡好的大米、黃豆、綠豆倒入石磨中，白色的漿汁緩緩流出，等待接下來(lái)的處理工序。
隨后，顏道瓊熟練地將磨好的漿汁倒入特制的容器中，自容器底端流出的漿汁在一口不斷旋轉(zhuǎn)的平鍋上被烙干后變成條狀，放置片刻后裝袋存放，食用時(shí)用開水燙熱即可。顏道瓊介紹，除夕夜不少黔江人會(huì)選擇吃上一碗方便又營(yíng)養(yǎng)的綠豆粉。
正是基于黔江人對(duì)綠豆粉的偏愛，作坊在接近年節(jié)時(shí)的生意愈發(fā)火爆，平時(shí)2000多元的日銷售額，在臘月到春節(jié)期間幾乎翻番。“5塊錢一斤的綠豆粉，賣得最好的時(shí)候一天賣出1000斤，年前采購(gòu)需要提前一周訂貨。”60歲的顏道瓊一邊忙活一邊說(shuō)。
為了方便居民采買各類年貨食材，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門還在濯水古鎮(zhèn)舉辦趕年集、品年俗活動(dòng)，自2月5日起將持續(xù)10多天。濯水景區(qū)管理部古鎮(zhèn)片區(qū)負(fù)責(zé)人張杰介紹，年集除了將匯集臘肉、綠豆粉、石雞坨土陶器等年貨食材、用品供采買外，還會(huì)舉辦土家族民歌對(duì)唱、舞龍舞獅、擺手舞篝火晚會(huì)、后河古戲展演等活動(dòng)，讓居民在濃濃的民族特色氛圍中辦年貨、品年俗。
熱鬧的年集市場(chǎng)中，一張張笑意滿盈的臉上，升騰起“豐收幸福年”的圖景。
（責(zé)任編輯：華康）
