【節(jié)氣里的韻味中國(guó)】
臘酒自盈樽,金爐獸炭溫。年關(guān)將近,大寒已至。在二十四節(jié)氣的終章,寒潮裹挾著歲末的晷時(shí),也標(biāo)志著品物的輪回復(fù)始。
大寒即為極致的嚴(yán)寒。據(jù)古籍《月令七十二候集解》所載,“十二月中,月初寒尚小,故云。月半則大矣。”《二十四節(jié)氣解》則言:“大者,乃凜冽之極限。”大寒節(jié)氣,頻繁南下的寒潮,帶走了空氣中的余溫與水汽;此時(shí)寒風(fēng)朔朔、積雪不化,天地間雪虐風(fēng)饕,唯留極致的凜冽。晨起時(shí)分,映入眼簾的是“階前凍銀床,檐頭冰鐘乳”;放眼遠(yuǎn)眺,舉目皆為一片“風(fēng)鳴北戶霜威重,云壓南山雪意高”;大雪未消,小酌之間吟嘆“大寒豈可無杯酒,欲致多多恨未能”。在一片清寒間圍爐靜坐,卻是難得的靜謐溫情。
古代將大寒分為三候:一候雞乳,即進(jìn)入大寒時(shí)節(jié),母雞感受到寒冷中的春意,開始準(zhǔn)備抱卵育雛;二候征鳥厲疾,指鷹隼猛禽殺氣盛極,變得迅猛兇戾、更善獵擊,為御寒加緊覓食;三候水澤腹堅(jiān),意為湖水冰凍到了極致,連河心也變得堅(jiān)固,也成就了冰面嬉戲的歡樂。物候轉(zhuǎn)化中,蘊(yùn)藏著循環(huán)往復(fù)的自然哲理。正所謂“大寒到頂點(diǎn),日后天漸暖”。千里冰封之下,眾生在蟄伏中積蓄能量,只待寒極必暖、冰雪消融,在春天綻放最昂揚(yáng)的生機(jī),讓人不得不嘆,四時(shí)流轉(zhuǎn)間皆是萬縷哲思。世間甲子須臾事,須知一時(shí)顛簸起伏不足懼哉,否極泰來、枯木逢春才是不易之理。世事無常中,唯有處逆境而不冤抑、于順境亦不淪溺,才能在人生沉浮中安之若素,涵養(yǎng)一份明月入懷的曠達(dá)心境。
農(nóng)諺有云,“大寒一夜星,谷米貴如金”。大寒是氣溫變化的極點(diǎn),冷暖規(guī)律也影響著農(nóng)事生產(chǎn)。在北方地區(qū),廣袤的田野已被冰雪覆蓋,并無太多農(nóng)活。人們?cè)谵r(nóng)閑時(shí)刻進(jìn)行“歇冬”,一方面順應(yīng)天時(shí)、休養(yǎng)生息,另一方面也應(yīng)注意牲畜的防寒防凍與土地的積肥堆肥,為開春耕作做足準(zhǔn)備。而在南方,土地尚未凍結(jié),依舊需要加強(qiáng)對(duì)作物的田間管理。此時(shí)正值一年中雨水最少的時(shí)段,適時(shí)澆灌對(duì)作物的生長(zhǎng)大有好處,因此,做好防寒防凍、興修水利、追施冬肥工作尤為重要。此外,大寒的氣候還映照著人們對(duì)來年豐收的向往。“大寒見三白,農(nóng)人衣食足”“大寒天若雨,正二三月雨水多”“大寒豬屯濕,三月谷芽爛”等俗語,凝結(jié)著世世代代的勞動(dòng)人民汗水與智慧的結(jié)晶;對(duì)風(fēng)調(diào)雨順的期許,更折射著綿延千年的農(nóng)耕文明對(duì)天人合一境界的追求。
正所謂“大寒迎年”——大寒守著歲末,年節(jié)又在立春前后,兩者往往相互重合。每逢此時(shí),空氣中愈發(fā)彌漫著辭舊迎新的濃厚“年味”,多彩的民俗也增添了歡樂的氛圍。人們紛紛“沐浴”“除塵”“糊窗”“趁墟”,在清理舊物、打掃衛(wèi)生、裝點(diǎn)住所、置辦年貨的忙碌中,將煩惱憂愁一掃而空、迎來煥然一新的生活面貌。大寒當(dāng)天,還有豐富的食俗。不少地方都有“食糯”的習(xí)慣,通過食用八寶飯等糯米制食物,達(dá)到益氣健脾、驅(qū)寒保暖的良效。北京民間在大寒則吃年糕,也稱“消寒糕”,以“年年高”的諧音博得步步高升的好彩頭。在南方,人們有“尾牙祭”的習(xí)俗,本是為了感激土地公護(hù)佑作物收成與事業(yè)生意,現(xiàn)在也演變?yōu)槟昴┭缯?qǐng)親友、犒賞員工的聚會(huì)美餐。歲終大祭,開懷宴飲,一年的辛勞在寒冷氣溫與紅火民俗的反差交疊中畫上句點(diǎn);萬家燈火處,又寄托安放著多少渴望休憩和團(tuán)圓的心。
小寒大寒,無風(fēng)自寒。三九四九天,正是“冷成一團(tuán)”的時(shí)候;年末做好進(jìn)補(bǔ)與養(yǎng)生,正當(dāng)其時(shí)。大寒的養(yǎng)生,重點(diǎn)在一個(gè)“藏”字,要安心養(yǎng)性、凝神斂氣,注重氣血的和順與心境舒暢,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”,順應(yīng)冬季閉藏的特性。日常起居還要注重勞逸結(jié)合,亦可早睡晚起、保障充足睡眠;還要格外注意御寒保暖,及時(shí)添加衣物,避免寒癥侵襲、誘發(fā)其他疾病。在飲食方面,在“冬藏”與“春生”交替之際,冬日的進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)當(dāng)遵循養(yǎng)陰溫陽的原則,順應(yīng)季節(jié)變化、注重顧護(hù)脾胃。大寒有吃“三冬”之說,即食用冬瓜、冬棗、冬甘蔗,達(dá)到清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的效果;亦可多食桂圓、紅棗等物,有暖心護(hù)肝的作用,為陽氣生發(fā)做好準(zhǔn)備;紅薯、山藥、土豆等根莖類蔬菜,則可以補(bǔ)充身體所需熱量與維生素,讓身體做好冬天最后的滋養(yǎng),迎接春天的到來。
大寒已至,冰雪未消。人們?cè)谏n茫天地中尋覓一份心安,在遙遙歸途中守望世間溫暖。佇立于風(fēng)冷云寒之際,讓我們共同靜待即將綻放的春意一抹。
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