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大、小茴香 都是常用的調(diào)料，是制作鹵制食品時(shí)的必用之品。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。
簡(jiǎn)介
《中國(guó)典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
【科名】：傘形科一二年生草本植物
【別名】：懷香、香絲菜，小茴香
【產(chǎn)地】：歐洲、地中海沿岸、我國(guó)各地均產(chǎn)
原產(chǎn)地中海地區(qū)。我國(guó)各省區(qū)都有栽培。
【分類(lèi)】：雙子葉植物綱，傘形目，傘形科，茴香屬植物
茴香盛產(chǎn)期
大棚種植茴香，春季栽培多選用小茴香，秋冬栽培選用大茴香。小茴香和大茴香生長(zhǎng)期不同，小茴香的生長(zhǎng)期45-60天，而大茴香會(huì)長(zhǎng)一些。茴香高達(dá)20-30厘米時(shí)開(kāi)始收獲。若一次收獲可連根拔起，若多次收獲則于地表2-3厘米處割取。
中藥屬性
藥材簡(jiǎn)介
為傘形科草本植物小茴香的果實(shí)。
【異名】：茴香、谷茴香、香子。 我國(guó)各地普遍栽培。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)
采收，除雜質(zhì)，曬干用。
【性能】：味辛，性溫。
【功用】：開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睪丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
【成分】：含揮發(fā)油，主要為茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。
【性味歸經(jīng)】：味辛，性溫。入腎、膀胱、胃經(jīng)。
【用法】：作調(diào)味品，煎湯，或入丸、散劑。
【注意】：有實(shí)熱、虛火者不宜。
用法用量
1、小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。
2、發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)。
食用宜忌
由于多食茴香會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過(guò)多。
實(shí)用附方
1.小茴香丸：小茴香16克，胡椒10克。研末，酒糊為丸，每次服3~6克，溫酒送下。源于《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強(qiáng)。用于疝氣，小腹冷痛、脹滿。
2.小茴枳殼散：小茴香30克，枳殼15克。微炒研末，每次服6克，溫開(kāi)水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。用于肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛。
適宜搭配
玫瑰花、矢車(chē)菊、藍(lán)錦葵、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、馬黛茶、甘草。搭配薄荷可排除體內(nèi)多余水分。
沖泡方式
(1) 葉：以開(kāi)水沖泡即可。
(2) 種子：將種子壓碎，用開(kāi)水沖泡，燜約十分鐘后，加入蜂蜜即可飲用。 取半匙茴香以湯匙背壓碎，浸泡于熱水中十分鐘。一天三杯，建議在二餐之間飲用。
（責(zé)任編輯：華康）
