適合老年人吃的食品

　　原標(biāo)題：適合老年人吃的食品都有什么

　　老年人的飲食和營養(yǎng)攝取需要特別照顧，有那些適合老年人吃的食品呢。根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營養(yǎng)需求，營養(yǎng)專家歸納出以下9項(xiàng)適用于老年人的飲食原則，可作為安排老年人飲食的參考，讓老年人在享受美食的同時(shí)吃出健康。

　　1.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

　　老年人必須限制肉類的攝取量,一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代.老年人的飲食內(nèi)容里,每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).

　　2.主食加入蔬菜一起烹調(diào)

　　為了方便老年人咀嚼,盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜,如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào).如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食,每次可以加入1~2種蔬菜一起煮,以確保每天至少吃到500克的蔬菜.

　　3.每天吃350克水果

　　水果是常被老年人忽略的食物,一些質(zhì)地軟的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用.可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用.如果要打成果汁,必須注意控制分量,打汁時(shí)可以加些水稀釋.

　　4.補(bǔ)充維生素B

　　近年來研究顯示,維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián).無論生病、服藥或是手術(shù)過后,都會(huì)造成維生素B大量流失,因此對于患病的老年人來說,需要特別注意補(bǔ)充維生素B.沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B,所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí),不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯,或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉,加到燕麥里一起煮成燕麥粥.

　　5.限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主,避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物.另外,甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高,老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食.最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪換著吃,這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸.

　　6.少加鹽、味精、醬油,善用其他調(diào)味方法

　　味覺不敏感的老年人吃東西時(shí),常覺得索然無味, 食物一端上來就猛加鹽,很容易吃進(jìn)過量的鈉,埋下高血壓的隱患.可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋蔥,用來炒蛋、煮湯、煮粥.利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味,也可以變化食物的味道.還可以用一些氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等中藥材,取代鹽或醬油,豐富的味道有助于勾起老年人的食欲.

　　7.少吃辛辣食物

　　雖然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了這類食物,容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡,出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀,所以少吃為宜.

　　8.白天多補(bǔ)充水分

　　因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所,不少老年人整天不大喝水.其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水,也可泡一些花草茶變換口味,但是要少喝含糖飲料.晚餐之后,要減少水分?jǐn)z取,這樣就可以避免夜間頻繁廁所,保證睡眠質(zhì)量.

　　9.每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑

　　老年人的個(gè)體差異很大,加上長期服藥,所以不同的老人需要額外補(bǔ)充的營養(yǎng)素也大不相同.老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑,是最基本且安全的強(qiáng)化營養(yǎng)方法,尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素B、抗氧化維生素C及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等.不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑,尤其是脂溶性的維生素A、D、E等,吃得過多會(huì)累積在體內(nèi),引發(fā)毒性.

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